mardi 27 octobre 2015

Chocolats fins : croustillant aux pacanes


Extra croustillant avec sa feuilletine et sa noix de coco râpée et caramélisée, ce bonbon au goût riche de praliné pacanes est un petit joyau à déguster à petites bouchées, pour faire durer le plaisir !






lundi 26 octobre 2015

Chocolats fins : mini tortue



Les petites tortues de notre enfance, mais en version maison avec un chocolat de couverture de bonne qualité et un caramel au beurre salé parfumé à la gousse de vanille...

Ça fait toujours autant de plaisir de les déguster...


jeudi 22 octobre 2015

Chocolats fins : citron et praliné


Une belle ganache au citron sur un praliné aux noix de pacanes, le tout enrobé de chocolat noir... Une expérience unique !




lundi 19 octobre 2015

Chocolats fins : trio d'amandes


Et voilà ! aussitôt les ballotins d'hiver terminés, j'ai de nouvelles idées de bonbons chocolats...

Ici, un tri couches aux amandes, composé d'une fine couche de pâte d'amandes posée sur un praliné à l'ancienne aux amandes et d'une ganache au chocolat noir Manjari de Valrhona.

Ces bonbons sont cadrés, découpés et enrobés pour mettre en valeur le joli contraste des trois couches.



mercredi 14 octobre 2015

Chocolats fins : ballotins d'hiver 2015


Voici le nouveau ballotin cadeau pour l'hiver 2015. Il est plus classique que celui de l'été 2015 avec des chocolats aux couleurs naturelles et des matières choisies pour la richesse de leurs textures et de leurs parfums.

Les bonbons sont réalisés plus traditionnellement avec moulage ou trempage à la fourchette. Ils offrent une variété de pralinés, caramel et nougatine, fruits secs et épices à découvrir.
















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