samedi 30 mai 2015

Fraisier à la vanille et pistache
























Génoise, crème légère à la vanille et fraises, tout ce qu'il faut pour un dessert frais au goût léger. Ici, j'ai agrémenté le tout d'une déco en chocolat blanc et d'une bordure de ganache à la pistache...gourmand !







jeudi 28 mai 2015

Barres élégantes cerises à l'eau de vie





Cette troisième variété de barre est garnie d'une ganache aux cerises à l'eau de vie. Il s'agit tout simplement de griottes à l'eau de vie réduites en purée et ajoutées à du chocolat noir pour en faire une ganache, un peu de beurre ajoute de l'onctuosité.

Toujours moulée très finement la coque est en chocolat noir. Un délice fruité !



mercredi 27 mai 2015

Pâte de fruit à la mangue





Il y a longtemps que j'avais envie d'en faire, mais il me manquait toujours l'ingrédient indispensable, la pectine jaune...J'ai enfin réussi à en trouver vendue en petite quantité !

Pour cette première j'ai utilisé une purée de mangue. Simple et rapide à faire, j'ai coulé le tout dans des moules en silicone en forme de dômes pour obtenir ces jolis petits bonbons recouverts de sucre.

Un plaisir fruité au goût d'été.


mardi 26 mai 2015

Barres élégantes au gianduja noisette

 


Encore une barre "élégante" .Cette fois, elle se fait plus ludique avec un chocolat au lait. La coque fine est garnie d'un gianduja noisette maison légèrement texturé.

Une petite gourmandise qui plaira aux petits comme aux grands.





lundi 25 mai 2015

Barres élégantes à la pistache


 




Voici des barres dégustation faites avec mon nouveau moule : les "élégantes" de Cacao Barry. J'adore ce moule, il est très beau et permet de faire des décors très variés qui inspirent ! 

Avec à  peine 5 mm d'épaisseur, la coque doit être moulée très, très  finement afin de pouvoir remplir avec assez de garniture. Ici j'ai moulé avec du chocolat noir décoré au cornet.  Une pâte de pistache, offre une texture onctueuse et un parfum doux,  légèrement amer dans une coque bien craquante. Que du bonheur !






mercredi 20 mai 2015

Chocolats fins : demi sphère mangue et coriandre





Encore un bonbon chocolat fruité. Cette fois c'est une ganache à la purée de mangue sur chocolat blanc qui est associée à une ganache chocolat lacté parfumée à la coriandre...doux et très agréable comme sensation.



mardi 19 mai 2015

Chocolats fins : demi sphère fraise et basilic






Un petit goût de fraîcheur d'été dans ce bonbon chocolat bi-couche . Une ganache à base de purée de fraise et de chocolat blanc contraste très bien avec une ganache chocolat noir et basilic.

Léger et parfumé.

lundi 18 mai 2015

Chocolats fins : demi sphère citron et thé Earl Grey






Ce bonbon chocolat bi-couche est composé d'une ganache à base de jus de citron et de chocolat blanc et d'une ganache au chocolat noir au thé Earl Grey.  Ces deux parfums se marient parfaitement pour obtenir un
chocolat fin au goût raffiné.











dimanche 17 mai 2015

Barres praliné-feuilletine






Mais non, ça n'est pas des cigares ! Ce sont des barres au chocolat lacté garnies d'un praliné-amande et de feuilletine.

 Croustillant et goûteux à souhait c'est la gâterie par excellence dont tout le monde raffolera, les grands comme les petits !



samedi 9 mai 2015

Gâteau de Fête Harry Potter








Voici le gâteau d'anniversaire de mon amoureux,  grand amateur de livre..  composé d'une simple génoise garnie d'une crème Paris-Brest et recouverte d'une crème au beurre, tous les éléments de la déco sont en chocolat..... ludique et délicieux !






jeudi 7 mai 2015

Tarte dentelle tonka vanille




Cette tarte légère est composée d'une croûte en sablé breton, d'une ganache lactée à la fève de Tonka et d'un crémeux vanille.

Une dentelle de chocolat noir  posée compléte la déco de ce dessert simple mais gourmand.







mercredi 6 mai 2015

Pièce en chocolat : "épée et nature"









Et voilà ! une nouvelle pièce toute en chocolat !  Il était temps que je la termine parce que le temps chaud arrive et aprè,s ça sera la galère pour travailler le chocolat chez moi..Moulage, découpage, modelage...un peu de tout quoi !

C'est assez joli, mais c'est pas tout à fait ça encore...j'ai eu quelques soucis avec les tiges des fougères qui sont un peu raides et manquent de mouvement et la libellule qui manque de légèreté. Mais bon ! dans l'ensemble, je suis assez satisfaite !






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