mercredi 25 juillet 2012

Les perles noires



C'est avec un peu de nostalgie que je suis allée cueillir du cassis sur la piste cyclable près de chez moi ce matin. Je déménage dans quelques semaines et il me sera plus difficile de trouver des fruits sauvages dans mon nouveau quartier l'été prochain.

La nature a été généreuse et j'ai pu faire une belle cueillette ; 2 kg de cassis en quelques heures de travail. J'en ai fait du jus et j'ai obtenu à peu près deux litres que je vais congeler en petites portions pour l'utiliser dans des sirops, mousses, crémeux, sorbets, etc...


mardi 24 juillet 2012

Cupcakes d'été




Bon ! puisque je n'ai pas le temps de cuisiner chez moi, (je travaille beaucoup parce que c'est la période des vacances et je me prépare à déménager) j'en profite pour m'amuser un peu au boulot.

Ces petits cupcakes rigolos ont des airs de grandes vacances estivales. Du gazon, des fleurs, des jouets d'été et quelques insectes.. Rien de mieux pour un picnic gourmand ou alors, pourquoi pas un petit cupcake sundae garnis d'une cerise bien rouge?.  


Il y a un petit moment déjà que je me demandais quoi faire avec ces fourmis en plastiques qui traînaient dans une boîte.. et ben voilà ! mimi non ?


dimanche 22 juillet 2012

Gâteau des grandes vacances d'été







Mini cuisine part en vacances jusqu'à la mi-août environ (plein de choses à faire).

Alors, pour souligner l'occasion, je vous offre ce gâteau aux airs de vacances d'été. Il s'agit d'une génoise au chocolat garnie de crème au beurre et recouverte de pâte d'amande maison. Le tout est couronné d'une gerbe de fleurs en pastillage.

Bonne vacances et au plaisir de se retrouver bientôt.

mercredi 18 juillet 2012

Les fleurs en pastillage







Recréer la nature avec du sucre, c'est un grand plaisir. J'aime essayer de répliquer le plus fidèlement possible les fleurs avec du chocolat à modeler, de la pâte d'amande, du fondant, ou encore comme ici avec de la pâte à sucre...Cette pâte très ferme se prête vraiment bien à cette opération.

Elle se manipule facilement, prend toutes les formes voulues, sèche rapidement et fermement et, on peut la colorer ou la peindre à volonté avant ou après utilisation. Presque parfaite, cette matière a un seul défaut...le goût est peu agréable et la solidité après séchage ne donne pas envie de déguster nos petits chefs d'oeuvre.

Mais bon ! cette fois, c'est un petit délice pour les yeux !

samedi 14 juillet 2012

Macarons pour le 14 juillet






Ces petits macarons à la ganache chocolat blanc sont allignés bien sagement afin de souhaiter une bonne fête nationale à tous les Français. Bon 14 juillet ! .

vendredi 13 juillet 2012

Scones aux raisins et cannelle






Simples et délicieux, ces petits scones au beurre, aux raisins et à la cannelle se dégustent chauds ou froids, nature ou avec une confiture ou une marmelade maison.

Parfaits pour le petit déjeuner ou l'heure du thé.


mercredi 11 juillet 2012

Mini mousses aux framboises





Un reste de framboises m'a donné envie de faire ces mini mousses aux framboises posées dans des petits contenants en chocolat que j'avais préalablement moulé et conservé au congélateur.

Des petites bouchées légères et fruitées pour un dessert raffiné et simple à la fois.

mardi 10 juillet 2012

Tartelette crémeux à la fraise et Chantilly






Voici de délicieuses tartelettes remplies d'un crémeux savoureux à la fraise sauvage et garnies de crème Chantilly parfumée au citron vert. Quelques brins de chocolat blanc coloré et une feuille en chocolat noir complètent le décor.


lundi 9 juillet 2012

Guimauve banane au chocolat au lait






Ces petites guimauves parfumées à la banane sont à demi recouvertes de chocolat au lait. Celà leur donne un look sympa et une texture croquante. Une confiserie amusante qu'on mangerait sans s'arrêter.


samedi 7 juillet 2012

Tartelette poire et chocolat






Cette tartelette en pâte sablée est remplie de crémeux aux poires recouvert d'une mince couche de ganache au chocolat noir. Pour décorer le tout,  j'ai ajouté une coque de macaron et un carré de chocolat bicolore.
Un délice riche en saveurs et en contrastes.

vendredi 6 juillet 2012

Macarons vanille et fraise





La troisième et dernière saveur est un macaron aux fraises-vanille, encore une fois garnis d'un crémeux aux fraises et d'une crème chiboust vanille. Une combinaison gagnante à tout coup !


jeudi 5 juillet 2012

Macarons vanille et pêche






Cette deuxième variété des macarons vanille/fruit sont garnis d'un crémeux aux pêches et encore d'un coeur à la crème chiboust vanille. Les deux parfums se marient parfaitement pour donner des petits chefs d'oeuvre fruités aux ton pastels d'orange et de blanc. 




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