vendredi 24 février 2017

Cadrage, coupe et finition de bonbons





J"ai très certainement le job le plus chouette au monde. Chaque jour je produit, tablettes, bonbons, rochers et autres gourmandises chocolatées...

Quoi demander de mieux ? Je me fais plaisir en confectionnant des petites douceurs qui feront plaisir aux autres.


mercredi 8 février 2017

Bonne St-Valentin 2017

















Gourmandes ou délicates, voici des petits douceurs  faites main pour dire "je t'aime" à cette personne spéciale lors de la Saint-Valentin.


vendredi 3 février 2017

En mode production St-Valentin











Voilà la St-Valentin qui approche.

Comme tout les chocolatiers je me prépare à offrir des coeurs sous toutes les formes et saveurs en boutique dès ce week end..

Des coeurs en dentelle, des coeurs moulés et décorés en chocolat noir ou lait. Des bonbons doux et parfumés comme des bisous : caramel fleur de sel, dulce de leche, eau de rose ou eau de fleur d'oranger...



samedi 28 janvier 2017

Rétrospective 2016 sur MiniCuisine

Voilà ! Il n'est jamais trop tard pour bien faire.  Un petit retour en images sur l'année 2016... Un nouveau job, de nouvelles responsabilités, des nouveaux projets... que du bonheur quoi !

Il ne me reste qu'à espérer que l'année 2017 soit aussi bien remplie de gourmandises sucrées que l'année qui vient de nous quitter !








samedi 31 décembre 2016

Bûche Forêt Noire du Nouvel An





Pour fêter le Nouvel An, rien de mieux qu'une bûche gourmande aux saveurs de gâteau Forêt Noire.

Sur une base de sablé breton au chocolat sont posées une gelée de cerises noires et une ganache à la gousse de vanille. Des rectangles de mousse au chocolat nappés de glaçage miroir sont disposés sagement sur le tout et entourés d'une bourdure de meringue italienne bien aérienne.

Une boule rouge en chocolat noir et des serpentins de chocolat complètent la déco pour un réveillon mémorable !

Bonne Année 2017 !

samedi 24 décembre 2016

Les petites bêtes de Noël



Ces mignons bébés rennes du père Noël en chocolat noir ou lacté sont à offrir en cadeau à mes amours. Ce soir ils seront sous le sapin.







mercredi 21 décembre 2016

Bûche 2016: passion-coco et chocolat




Cette année la bûche moderne est ensoleillée avec un coeur de gelée mangue/fruit de la passion dans une  mousse noix de coco. Celle-ci insérée dans une mousse chocolat  recouverte d'un glaçage orangé. Deux étages de biscuit pâte à choux donnent de la texture à l'ensemble.

Finalement, de la  noix de coco caramélisée et quelques bâtons de meringue pour le craquant complétent la déco chocolat de plaques et de petites demi-noix de coco.

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samedi 17 décembre 2016

Bûche 2016 : chocolat noisette






Voici ma première bûche de 2016, la bûche chocolat noisette, Aussi traditionnelle dans sa forme que dans ses parfums, elle est composée d'un biscuit pâte à choux roulé sur une ganache chocolat et noisette, et enrobé de praligrain.

Pour la déco, un crémeux aux épices de Noël, quelques carrés chocolats et des noisettes enrobées de chocolat et cacao terminent le look de ce joli dessert.

Un succès assuré auprès des invités gourmands !






La déco

mercredi 16 novembre 2016

Noël bientôt...




Voilà Noël dans quelque semaines...pour moi c'est le temps de commencer à  préparer les moulages de sujets de Noël.   Ici, ce sont les tests de décor...

À chaque année, j'adore faire la production de Noël...et je ne me lasse jamais de voir les figurines brillantes sortir du moule...un bonheur !





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